Melonpizza till midsommar

Vattenmelonpizza

Vid det här laget har kanske de flesta planerat sin midsommarmeny redan, men om någon vill ha ett tips på en fräsch efterrätt kommer jag med ett sådant här:

Melonpizza!

Jag gjorde en igår, för att testa, och den blev riktigt bra. Något av det bästa med den är att den är så enkel att göra (och god att äta, förstås).

Melonpizza

Man tar en melon, skär en stor rund skiva där melonen är som bredast, och delar den i lagom stora pizzabitar. Därefter kan man ösa på med bär och frukt och annat gott. Jag hade lite turkisk yoghurt underst, och sedan blåbär, jordgubbar, kiwi, granatäpple, kakaonibs och kokosflarn på. Ja, och så några blommor som ätbar dekoration också. Här är det bara fantasin som sätter gränser!

Melonpizzan

Jag skulle säga att melonpizzan faktiskt till och med är snäppet vassare än melontårtan, som jag tipsade om ifjol. Melon är lite trixigt för mitt blodsocker, men bra mycket bättre än mycket annat i efterrättsväg. Med lite insulin en stund före jag äter har jag goda chanser att få till en stabil blodsockerkurva – och det är ju det jag eftersträvar i den ständiga blodsockerkampen.

Ätbar köksdekoration

Det har väl inte undgått någon att insekter (så som gräshoppor och syrsor) är på väg att bli det nya svarta i kostväg även här i Norden? Det känns som en ganska rimlig väg att gå med tanke på naturtillgångar, miljö och så vidare, och jag är inte den som säger nej till att prova på något nytt i matväg. Som barn var några av mina favoriträtter kräftor, musslor och räkor, och jag känner överhuvudtaget inga obehagskänslor inför att äta insekter heller.

Entocube

I Finland får insekterna ännu inte säljas som mat, men man hittar dem bland annat på Ruohonjuuri under benämningen ”köksdekoration”. Haha. Insekterna innehåller förhållandevis mycket protein och lite kolhydrater, vilket gör dem till perfekt blodsockervänlig föda för mig.

Syrsa

Jag blev däremot lite besviken på innehållet i ”köksdekorationspåsen” när jag öppnade den. Några stackars syrsor låg där, men annars var det mest någon form av granola. Jag skulle helst vilja ha en påse med bara gräshoppor och syrsor, men det kanske kommer småningom, det också.

I växthuset

Det växer så det knakar i mitt lilla växthus och på gården. Jag går omkring och vattnar och undersöker med spänd förväntan om det verkar bli någon skörd, så jag får mina egna blodsockervänliga grönsaker och kryddor snart.

I växthuset

Patric har drivit upp tomatplantorna från frön. Själv har jag aldrig sett mig själv som någon med gröna fingrar, men intresset för att odla verkar komma mer och mer med åldern.

I år har jag införskaffat en hängande jordgubbsplanta också. Så himla gott det ska bli om det kommer några jordgubbar på den!

”Man borde ha diabetes”

Genom åren har jag hört det mesta om diabetes. Och det jag inte har hört, har andra med diabetes typ 1 fått höra. Det finns så väldigt mycket okunskap, och det florerar så många förutfattade meningar om diabetes typ 1, att den som lever med sjukdomen ibland nästan baxnar.

Det ska sägas att de flesta som yttrar sig felaktigt om diabetes typ 1 inte gör det av elakhet. De allra flesta säger konstiga saker helt enkelt för att de inte vet bättre. Min erfarenhet är att det mesta handlar om okunskap. Med det sagt, finns det påståenden och kommentarer som rätt och slätt kunde få en insatt att dratta på ända. Som:

”Den där sista tårtbiten borde jag nog inte ha tagit. Man borde ha diabetes som du, så skulle man hålla sig borta från sånt. Men det är ju så gott.”

Newsflash! Den där tårtan är precis lika god för mig som typ 1-diabetiker som den är för en icke-diabetiker. Jag kan välja att äta av den – om jag vill – och dosera insulin med min externa bukspottskörtel (d.v.s. min insulinpump) på samma sätt som din bukspottskörtel doserar insulin inuti kroppen. Att jag personligen sällan väljer att äta sötsaker och tårtor och liknande är inte lättare för mig bara för att jag har autoimmun diabetes. Jag blir precis lika sugen som du på sånt och det är precis lika lätt (eller svårt) för mig som det är för dig att inte äta sånt.

Så nej. Man borde verkligen inte ha diabetes för att hålla sig borta från sötsaker. Det är ett personligt val man gör, som inte alls underlättas av att man har en autoimmun sjukdom. Sjukdomen gör förvisso att jag är mer medveten om vad allt jag äter innehåller, men mina smaklökar fungerar precis som alla andras.

Tårta

Tårtorna ser precis lika goda ut för mig som för en icke-diabetiker. De smakar lika gott också. 

Mycket mat

Ibland känns det som om jag inte alls skriver om mat, och nu blir det plötsligt tre matinlägg på raken. Men första grillmåltiden att intas utomhus måste väl få ett eget blogginlägg, eller hur? Den intogs igår, i fullt solsken.

Grillmat

Grillmat är ganska lätt att få blodsockervänlig, tycker jag. En korv med hög kötthalt (eller för all del en köttbit) och en massa grönsaker till så har man det kirrat. Mina favoritsallader är väldigt enkla att tillaga. Melon- och fetaostsallad hör liksom till den annalkande sommaren, och en vanlig grönsallad går alltid hem här. Baconlindade champinjoner, grillad aubergine och squasch fulländade vår måltid igår.

Grillat

Blodsockerhöjare

Som motvikt till gårdagens auberginepizzor, som knappt höjer mitt blodsocker alls, måste jag passa på att tipsa om något som höjer blodsockret mycket. Det kan ju också behövas för en typ 1-diabetiker ibland, som vi vet.

NomNom

De här nya (?) påsarna hittade jag i den lokala S-butiken häromdagen. Eftersom jag hade lågt blodsocker en natt har jag redan fått möjlighet att testa den gula påsen. Jag ger tummen upp! Likaså mitt blodsocker, det gav också en tumme (eller pil, då) upp!

Nom Nom

Jag tycker om att äta hyfsat ”rent” också när jag vill höja mitt blodsocker, och därför väljer jag gärna produkter utan så mycket tillsatsämnen. Jag kan visserligen ta torkade frukter och bär (hej russin!) men ibland är det ju roligt att variera sig lite. Den röda påsen har jag inte öppnat ännu, men den ser inte fy skam ut den heller. Dessutom innehåller den ännu mer kolhydrater (75,9 gram/100 gram), så om det är vad man är ute efter är det ju en bra sak. Att NOMNOM-påsarna dessutom är ekologiska, glutenfria, utan tillsatt socker och även passar veganer känns väl som alla rätt nuförtiden.

Det här inlägget är inte ett samarbete, bara ett tips. Här hittar man mer produktinformation (på finska). Tipsa mig gärna om vad du äter när du har lågt blodsocker så jag kan testa!

Pizza på aubergine

Nu är det igen ett tag sen jag har kommit med något gott, blodsockervänligt tips på mat, så idag ska jag dela med mig av något jag själv har snöat in på just nu: Minipizzor på aubergine!

Aubergine

Det är precis så enkelt som det låter. Man använder skivad aubergine som botten, och så öser man bara på med sånt man tycker är gott. Jag har gjort mina med kalkon, mozzarellaost, champinjoner, tomat, skinka, oliver, riven ost (men inte allt på en gång utan lite varierat). Den som vill ha ett utförligare recept kan titta in på Tasteline.

Auberginepizza

Här blev det kalkon, tomat och riven ost på. Till minipizzorna åt jag stekt ägg och sallad med avokado, paprika och rödlök. En perfekt, blodsockervänlig måltid för mig. Testa själv!