Pizza på aubergine

Nu är det igen ett tag sen jag har kommit med något gott, blodsockervänligt tips på mat, så idag ska jag dela med mig av något jag själv har snöat in på just nu: Minipizzor på aubergine!

Aubergine

Det är precis så enkelt som det låter. Man använder skivad aubergine som botten, och så öser man bara på med sånt man tycker är gott. Jag har gjort mina med kalkon, mozzarellaost, champinjoner, tomat, skinka, oliver, riven ost (men inte allt på en gång utan lite varierat). Den som vill ha ett utförligare recept kan titta in på Tasteline.

Auberginepizza

Här blev det kalkon, tomat och riven ost på. Till minipizzorna åt jag stekt ägg och sallad med avokado, paprika och rödlök. En perfekt, blodsockervänlig måltid för mig. Testa själv!

Middag med Sockertopparna

Pargas Sockertoppar

Ikväll väntar en middag med Pargas Sockertoppar, ”min” kamratstödsgrupp. (Det är alltså inte jag som har grundat den utan Nina – till många diabetikers stora glädje här på vår lilla ort.)

Sockertopparna

Ibland ser man såna korkade bilder på stora bägare med sötsaker och glass och liknande, och så texten ”DIABETES” under, men vi som har diabetes typ 1 vet att det inte är så vår sjukdom ser ut, utan snarare så här med en bägare fylld med blodsockermätare, teststickor, och insulin.

Vad vi sen väljer att äta till middag påverkar varken det faktum att vi har diabetes typ 1 eller att vi subkutant måste tillföra det insulin våra kroppar själva har slutat producera – oavsett vad vi äter.

Blodsockervänlig picknick med äggmuffins

Innan jag åkte till Lund, Malmö och Köpenhamn gav vi oss ut på en vandringstur på Sattmarksleden. Det var en fin dag, så vi tog den längsta rutten (11 km).

Sattmarksleden

Vi hade ryggsäckar med mat med oss, eftersom vi hade planerat in en picknick. Ebba slapp bära något, men hon hade fullt upp med att nosa och visa vägen så hon arbetade hon också.

Äggmuffins

Jag hade gjort äggmuffins, något av det godaste och mest blodsockervänliga jag kan äta på en picknick, tror jag bestämt! Jag utgick ifrån Åses recept, men det finns otaliga olika så det är bara att googla. Jag hade skinka istället för bacon och det var också jättegott. Ta det som ett tips!

Picknick

I ryggsäckarna låg dessutom sallad, fröknäckebröd, hummus, melon och lite annat smått och gott som smakade bra efter en bits vandring. Fröknäckebröd och hummus höjer mitt blodsocker alldeles lagom mycket och långsamt för att vara perfekt vandringskost för mig.

Vandring

Bästa sättet att spendera en ledig dag på om ni frågar mig!

Mat från morgon till kväll

Mitt inlägg med en matdag i mitt liv blev så uppskattat att jag tänkte köra en favorit i repris och dela med mig av ytterligare en matdag. Redo? Häng med!

Morgonmål

Jag har nog skrivit det tidigare, men min frukost är ganska ensidig. Det blir nästan alltid chiapudding (den här gången med kiwi, granatäpple och kakaonibs) och Porokylän ruiskarppis rostbröd med ost och kalkon. Sen shottar jag järntillskott också. Drycken är blodsockervänlig kakao (klicka för recept).

Paleo

Lunchen den här dagen blev Åstrand och Matglads lite nyttigare snabbmat i form av ett paleo burger meal. Jag gillar egentligen inte att klassificera det jag äter enligt någon speciell diet, men dietmässigt kan man väl säga att paleo är ett av de blodsockervänligare alternativen för mig.

Åstrand&Matglad

Förutom hamburgaren med ett stekt ägg är det batat. Fritt från spannmål och mjölkprodukter (även om jag nog äter mjölkprodukter). Det är inte den blodsockervänligaste rätten jag kan välja, men man kan också göra sämre val, om man säger så. 

PaleoHamburgare

Jag piffade till lunchen med lite färsk sallad, persilja, extra tomat och en ostbit. Verkligen jättegott!

Blomkålssallad

Till middag blev det något lite lättare efter den bastanta lunchen. En sallad gjord på en bas av blomkål och tonfisk, och så lite blandade grönsaker och nötter. Ett fröknäckebröd med kalkon till.

Smörgåsgurka

Och till sist kvällsmålet, som jag måste få för att inte svälta ihjäl under natten. Haha. Gurka med mozzarellaost och tomat på. Möjligen slank det ner en Pepsi Max den här kvällen också…(Illa, illa!)

Hoppas du blev inspirerad till egna blodsockervänliga måltider!

Smörgåssquash och egna odlingar

Squash

Som bekant tycker jag om att byta ut traditionellt bröd mot diverse grönsaker och andra blodsockervänligare alternativ. Det kan vara paprika, gurka, eller som här: squash. Med mozzarellaost, tomat och persilja på blir det en smaskig smörgås av det hela – och blodsockervänligare än så här blir det väl knappast!

Växthus

I år kommer jag dessutom att ha möjlighet att odla mina egna grönsaker i större skala. Den som har följt mig på Att vara etta vet att jag skulle bygga ett litet växthus av gamla fönster i somras, men det blev inte av p.g.a. att jag fick en fruktansvärd värk i händerna och armarna, så pass att jag misstänkte diabetesneuropati (vilket det till all lycka inte var!).

Jag byggde således inget växthus själv, men jag fick det ändå gjort tack vare att jag har så snälla personer omkring mig, som alltid ställer upp för mig. I sommar är tanken att jag ska ta mina kryddväxt- och grönsaksodlingar till nästa nivå och odla en massa blodsockervänligt gott i form av tomater, gurka, squash, chili, kryddväxter m.m. Det vattnas redan i munnen på mig!

Choklad – med och utan socker

Idag tänkte jag spinna vidare lite på påsk- och sötsakstemat. Jag har nämnt att det finns produkter utan vitt socker, så kallade ”sockerfria” (som alltså oftast är sötade med sötningsmedel istället). Själv väljer jag som sagt vanligen produkter utan tillsatt socker, men det beror också på. Låt mig illustrera:

Choklad

Här har vi tre vanliga chokladsorter i Finland: Fazers blå, Brunbergs sockerfria och Lindts 90%-iga choklad. Fazers och Lindts chokladplattor innehåller vanligt, vitt socker, medan den sockerfria innehåller sötningsmedlen maltitol och stevia. Kan du gissa vilken jag väljer?

Fika

Lindts 90%-iga! Därefter Fazers blå, och sist Brunbergs sockerfria. Varför? Jo, för att Lindts choklad innehåller 14 gram kolhydrater per 100 gram, Fazers blå 49 gram och Brunbergs sockerfria 54,9 gram. Ganska stor skillnad, eller hur? Och ju mer kolhydrater, desto jobbigare för mitt blodsocker.

Mörk choklad

När jag köper choklad (för visst händer det också!) väljer jag därför Lindts 90%-iga choklad, eller ännu hellre den 99%-iga. Båda sorterna är sådana man måste vänja sig vid, är man van vid söt choklad kommer de att kännas väldigt starka och bittra, men jag är så van vid osötad mat att jag tycker den 90%-iga till och med smakar ganska sött. Och gott!

Lindt

Den 99%-iga chokladen innehåller bara 8 gram kolhydrater per 100 gram, men jag skulle inte rekommendera den till någon som annars äter vanlig mjölkchoklad för då kommer man nog bara att vilja spotta ut den. Hehe.

Hur tänker du kring choklad om du har diabetes, väljer du ”sockerfri” eller går du efter kolhydratsinnehållet? Eller bara efter vad du är mest sugen på?

I påskägget till ett barn med diabetes

Påskägg

Vad ska jag lägga i påskägget till ett barn med diabetes typ 1? Det är en fråga många anhöriga ställer sig så här i påsktider. Jag vet att jag har tjatat om det förut, men när jag var nyinsjuknad (back in good old -92) var det totalt förbjudet med socker till typ 1-diabetiker. Så är det inte längre. Personer med diabetes typ 1 är inte allergiska mot socker, vi injicerar insulin (vilket vi alltid måste eftersom vi inte har någon egen insulinproduktion) och kan således äta socker – om vi vill.

Jag, och många andra med mig, upplever ändå att socker och snabba kolhydrater är väldigt svåra att parera blodsockermässigt, och därför undviker vi det. Produkter med sötningsmedel är oftast inte bättre, eftersom de vanligen innehåller lika mycket kolhydrater som produkter med vanligt socker. Sen ska man heller inte glömma att socker inte är nyttigt för någon, det blir bara extra tydligt för en typ 1-diabetiker.

Påskhare

Så, vad ska man lägga i ett påskägg till ett barn med diabetes typ 1? Mitt svar är: Kolla med föräldrarna! Det finns inget rätt eller fel, och där en familj väljer att låta sitt barn med diabetes äta ungefär som ”alla andra” barn idag, gör en annan familj på ett annat sätt och väljer kanske mer blodsockervänliga alternativ. Vad de alternativen kan vara är t.ex. en liten leksak, en bok, kanske nötter eller choklad med mindre socker i. Ifjol tipsade jag om vad jag ger barn utan diabetes, men till ett barn med diabetes skulle jag inte satsa på russin och fruktstänger i första hand eftersom de innehåller snabba kolhydrater.

Överlag skulle jag välkomna ett mer moderat sötsaksätande – både på påsken och under alla andra högtider. Om det inte skulle vara norm i samhället att frossa i sötsaker och onyttigheter, skulle det heller inte behöva vara så stigmatiserande för dem som väljer att inte följa samma linje (av olika orsaker, där diabetes kan vara en). Personligen tycker jag att det kan vara helt okej med ett påskägg, men i dagens samhälle handlar det ju oftast om mycket mer än så, framför allt för barn.

Hur ser du på det här med påsk och sötsaksätande, ur ett diabetesperspektiv eller mer allmänt? Är det något du reflekterar över?